农产品保鲜与加工专业建设实施方案-示范校建设专题网
  专题首页    工作简报    建设动态    政策文件    建设方案与任务书    重点专业建设    特色项目建设    成果展示    验收专栏 
重点专业建设
建筑工程施工
│ ├ 专业简介
│ ├ 实施方案
│ ├ 进度安排
│ ├ 建设信息
农村经济综合管理
│ ├ 专业简介
│ ├ 实施方案
│ ├ 进度安排
│ ├ 建设信息
农产品保鲜与加工
│ ├ 专业简介
│ ├ 实施方案
│ ├ 进度安排
│ ├ 建设信息
园林技术
│ ├ 专业简介
│ ├ 实施方案
│ ├ 进度安排
│ ├ 建设信息
畜牧兽医
  ├ 专业简介
  ├ 实施方案
  ├ 进度安排
  └ 建设信息
 
您的位置: 首页 > 重点专业建设 > 农产品保鲜与加工 > 实施方案 > 正文
实施方案
农产品保鲜与加工专业建设实施方案
作者:  来源:  点击数:  文章录入:qjnxadmin
推荐等级:  发布时间:2014/06/27 14:40:53

1.建设目标

按照“德育为先,素质为根,技能为本”的指导思想,紧紧围绕专业建设方向,充分利用行业、企业的人力资源、技术资源等优势,加强专业建设,培养满足行业、企业生产需要的高质量技能人才,重点以培养学生综合素质为目标,加强职业技能训练和学习能力培养,改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式,密切与行业、企业等用人单位的联系,构建“行(行业)企(企业)校(学校)同参与,教学做相统一,综合素质突出技能”的新型人才培养模式;形成适应食品行业最新发展趋势,并与食品加工工艺实际对接的、以校企合作为特色、行业专家、专业专家、学校专业教师共同参与构建的课程体系,制定由校企合作指导委员会和专业建设指导委员会指导并通过的《焙烤食品加工技术》、《园艺产品贮藏与加工》、《乳品加工技术》、《肉品加工技术》、《食品分析与检验》5门核心课程标准及课程建设;在校企合作指导委员会指导下,建设乳品实训车间、肉品实训车间、果蔬实训车间、焙烤食品实训车间、食品分析检验实训基地5个集教学、科研、培训于一体的校内实训实习基地;建立10个满足学生工学交替或顶岗实习要求的校外实训实习基地;关注教师成长,大幅度提高教师学历和职称,培养2名专业带头人,2名骨干教师,聘请5名实践兼职教师,培养5名“双师型”青年教师,具有研究生学历的教师达到7人,造就一支专兼结合、由教学高手、技术高手、创新强手、经营能手组成的师资队伍;2013年“双师型”专业教师达83%;每年社会培训在200人次以上;把本专业建设成为在全国同类专业中具有特色鲜明、起示范引领作用的品牌专业。

2.建设思路

紧紧围绕人才培养模式与课程体系改革、教师队伍建设和校企合作、工学结合运行机制建设以及带动专业群建设的要求,不断深化与食品企业及行业协会的合作,成立校企合作食品专家委员会和食品专业建设指导委员会,实行优势互补,校企联姻,实施“企业建在学校里。学校办在企业中”及前厂后校、前校后厂工程,完善订单式人才培养模式的构建;以能力为本位,构建提高技术和技能的课程体系;丰富以技能为重点,以职业能力为核心的教学模式和内涵;紧贴行业需求,聘请行业、企业专家指导,开发优质专业教学资源;通过“走出去,请进来”的方法,使专业教师成为本地区食品行业里的行家里手,打造一支优秀的“双师型”教师队伍;建设设备配置齐全、适应性广、技术先进的校内食品实训基地,同时加大校企合作力度,加强校外实习基地建设;强化专业与职业岗位的对接,在第三学年通过顶岗实习,提高学生的职业素养。

(1)创新人才培养模式

进一步积极探索以就业为导向,以服务为宗旨的农职业教育人才培养模式。按照 “人人有才、人无全才、扬长避短、人人成才”的原则,建立健全“全面发展”的人才培养目标、“全员育人”的人才培养机制、“全方位服务”的育人管理体系的“三全”人才培养体制、机制,积极探索和实施订单教育的人才培养模式和“优良的品德+突出的技能=理想职业”的推荐就业模式,紧紧围绕专业建设方向,充分利用行业、企业的人力资源、技术资源等优势,加强专业建设,培养满足行业、企业生产需要的高质量技能人才,重点以培养学生综合素质为目标,加强职业技能训练和学习能力培养,改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式,密切与行业、企业等用人单位的联系,构建“行(行业)企(企业)校(学校)同参与,教学做相统一,综合素质突出技能”的新型人才培养模式。

(2)创新课程体系与教学内容

按照“德育为先,素质为根,技能为本”的指导思想,制订和落实以技能教学为主体的模块化课程体系,积极推进专业技能教学与国家职业资格鉴定标准对接,教会学生生存技能,推行弹性学年学分制。以国家职业标准为依据,建设适应食品行业最新发展趋势并和加工工艺实际对接的特色课程体系,完成核心课程标准制定;校级核心课程建设和教材建设。

(3)加强师资队伍建设

进一步加大师资队伍建设力度,通过“交流合作、走出去、引进来”的方法,增加教师到企业一线实践的人次和时间,鼓励教师兼职企业负责人;建立兼职教师资源库,聘请和培养一批深悟行业产业发展趋势,熟练掌握最新技术的企业、行业一线技术骨干、经理、技术总监、能工巧匠作为兼职教师,加大产品开发与企业需求对接力度,加大科研投入,打造一支教学教研能力强、技能水平高、结构合理由“教学高手、技术高手、创新强手、经营能手组成的专兼结合师资队伍

(4)完善实训基地建设

进一步加强云南省曲靖农业学校“靖福圆”食品研发中心校办产业建设,构建适合专业和企业共同发展的校企合作机制,同时加大和完善校内、校外实训基地。完善扩大实训基地主要以校内实训基地建设为主,搭建高质量的实训平台,成为整个专业群的实训基地。

(5)提高社会服务能力

进一步提高社会服务能力,加大社会服务力度,扩大技术服务范围和水平。建成后的专业教师培训基地、将为曲靖乃至我省食品行业提供职业技能培训服务。

(6)专业群建设

进一步加强专业群建设力度,食品技术学部建成的品牌专业将直接辐射和带动食品类其他专业的发展,同时也将推动和促进烹饪专业的建设,能够做到平台共用,资源共享,也为开设新兴专业做准备。

3.建设内容

(1)人才培养模式与课程体系改革

①人才培养模式建设

按照 “人人有才、人无全才、扬长避短、人人成才”的原则,建立健全“全面发展”的人才培养目标、“全员育人”的人才培养机制、“全方位服务”的育人管理体系的“三全”人才培养体制、机制,积极探索和实施订单教育的人才培养模式和“优良的品德+突出的技能=理想职业”的推荐就业模式,紧紧围绕专业建设方向,充分利用行业、企业的人力资源、技术资源等优势,加强专业建设,培养满足行业、企业生产需要的高质量技能人才,重点以培养学生综合素质为目标,加强职业技能训练和学习能力培养,改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式,密切与行业、企业等用人单位的联系,构建“行(行业)企(企业)校(学校)同参与,教学做相统一,综合素质突出技能”的新型人才培养模式。

a、聘请行业专家、企业技术能手,成立一个由行业行政部门、行业协会、行业专家企业技术能手、学校领导和专业带头人等组成的校企合作办学指导委员会,每年以研讨会和评审会的形式开展工作,对学校的办学机制、专业设置、人才培养方案和课程标准等内容进行研讨与评估,为校企合作搭建平台,形成稳定的工作机制。

b、以农产品加工行业协会为依托,由学校聘请行业、企业技术专家和学校骨干教师组成专业建设专家指导委员会1个,赋予一定教学管理与评估的职能,每年开展2次以上工作研讨会。研究农产品保鲜加工岗位必备的专业能力,开发农产品保鲜加工岗位能力标准,指导专业建设、课程开发、教学评估。

c、在校企合作办学委员会指导下,对云南省食品后市场人才需求进行全面调研与分析,按照学校要求完成调研工作,并写出调研报告1份,为学校专业建设与调整提供依据。

②改革课程体系

根据食品行业、企业的职业岗位要求,确定职业核心能力,将职业道德教育、职业素质培养、职业能力训练、专业技能鉴定有机结合起来,依托校内外良好的硬件和软件条件,充分体现教学内容紧贴企业的岗位技能要求,构建完善的工学一体化课程体系。在前期人才市场需求调研的基础上进行充分论证,以职业岗位核心能力培养为突破口,改革专业核心课程体系,使课程内容具有农产品保鲜与加工专业的特色,突出专业技能的学习和学生综合能力的提高

a、以课程对接岗位,教材对接技能为切入点,立足食品企业岗位能力要求和国家职业资格鉴定标准调整教学内容,并根据产业发展规划和企业用人需求,制定专业课程体系,及时更新教学内容建立专业课程设置的动态机制。

b、建立由行业、企业、学校和社会组织等多方参与的教材建设机制,聘请企业技术专家和专业骨干教师编写专业核心课程校本教材。

③改革教学模式

进一步加大教学模式改革力度,加强实践性教学,积极探索项目引领、任务驱动等参与式教学方法,建设信息化教学环境,开展开放性、学生自主学习的模式,真正体现“以学生为中心”的教育本质。以数字化校园网络平台为基础,建立专业教学资源系统,以课程为中心汇集电子教案、习题、教学素材、网络课程等教学资源,为多元化的学习方式奠定物质基础。

④改革评价模式

进一步加大评价模式的改革,以全面质量管理、教育评价理论为基础,探索适合社会、行业、企业参与的教学质量保障与评价体系,构建以学校、行业、企业和其他社会组织等多方共同参与的评价机制。建立健全以学生为中心、以能力为本位,多元主体参与的教育质量评价体系。

在学生能力评价中,注重对学生学习过程和工作过程的考核,提高学生表达与展示能力,使学生体验情感、体验价值、体验成就,并以考核评价与能力展示为导向,激发学生的内在潜力和需求,更好地培养学生的沟通能力、团队合作能力、创新能力、增强竞争意识。

以综合职业岗位能力为核心,从多角度进行的全面评价,不仅评价德育素质、专业技能,而且把学生的学习能力、团队合作能力、创新能力列入评价目标。

(2)教师队伍建设

①专业带头人的培养。按照优秀教师队伍建设要求,培养2名专业带头人。通过安排专业带头人进修学习、培训、学术研讨与交流活动等举措,提升其引领专业建设与发展的综合素质。使专业带头人在人才培养方案设计、课程体系构建等方面理念领先,具有较高的科研水平及组织管理能力,成为食品专业领域内的名师。

②骨干教师的培养。进一步落实《云南省曲靖农业学校骨干名师队伍建设实施方案》,在现有专业教师中培养2名“双师型”骨干教师。选派培养对象定期到企业顶岗实践;择期选派培养对象到国内职业培训机构或重点院校学习进修。使他们具有企业或行业工作经历,具备职业岗位技能,能承担相应学习领域核心课程的教学,成为食品专业的教学及科研的骨干。从企业引进专业技术骨干人才,使之成为技能教学的骨干。

③“双师型”队伍的培养。通过技能大赛提高教师专业技能。要求所有的专业教师必须参加和带领学生参加各级技能竞赛,营造技能训练氛围,促进“双师型”教师队伍健康成长和素质提高,鼓励教师带领学生参加省级以上技能竞赛。

提升教师专业水平,每年安排2-3名教师到大型食品企业考察,学习新技术。有计划的组织教师参加省级教师业务培训,使教师的职业教育观点、实践能力、专业技能和现代化教育手段得到有效的拓展和提升。

进一步落实在职教师定期到企业实践制度。食品学部所有专业教师必须定期到企业一线服务,参与企业生成组织、管理、控制、新产品开发、新技术应用以及专业问题的探讨,解决企业技术难题。

改革传统的教师管理模式。加强组织,有序安排,支持专业教师到企业兼职挂职,提高专业教师的学术水平和动手能力,使专业教师成为本行业的行家里手,扩大办学的社会效益。

计划到2012年,“双师型”专业教师达81%;到2013年,“双师型”专业教师达83%。

④兼职教师队伍建设。充分利用校外实习基地及合作企业的专业技术人才资源,建成兼职教师人才资源库。聘请的兼职教师中,一部分作为校内兼职实训实习指导教师,一部分作为学生在校外企业工学交替或顶岗实习阶段的指导教师。根据工作过程教学及生产性实训要求,结合农产品保鲜与加工专业的情况,具体制定聘请兼职教师的任职标准,建立健全兼职教师聘请、管理等规章制度。

成立“名师工作室”。2012年,采购设施设备,建立一个“名师工作室”。通过校内征集、评选等,建立一套“名师工作室”运行方案,采用竞聘上岗、项目负责制,工作室配备教师3人,主要职责是开展各类课题研究、申报、落实,为本校教研教改工作服务。引导青年教师和新进教师业务成长。进行优秀学生的技能选拔、参加各类竞赛强化训练工作,推进现代师徒制,学生助教制。通过工作室的构建,有效整合各方资源,推进学校整体建设,提高教学质量,从而提高学校社会影响力。到2013年底,形成“工作室”比较完善的运行机制。

⑶校企合作、工学结合运行机制建设

在学校现有基础上强化实践性环境、建立多元化实习基地,与企业一起制定农产品保鲜与加工专业课程方案,确定实验、实训、实习等实践性教学环节,培养学生的动手能力。

①校企合作实训基地建设

按照 “生产性”、“实用性”的实训基地建设原则,围绕着满足农产品保鲜与加工技术专业教学、培训、技能鉴定、生产、技术服务的需要,注重农产品加工技术的新发展和综合应用,提升实训实习基地的综合实用功能。在现有的校内实训实习基地的基础上,进一步加强云南省曲靖农业学校“靖福圆”食品研发中心校办产业建设,构建适合专业和企业共同发展的校企合作机制;在现有的校外实训实习基地的基础上,再继续建立至少5家长期可持续发展、校企互惠双赢的实训实习基地,以满足“教、学、做”一体化人才培养方案实施的需要。

②订单班建设

以就业促教学,以就业促管理,加强校企合作定向班建设,在项目建设期内,争取按照企业的要求,建立2个订单培养班,结合我校的校内外实训基地雄厚的基础优势,在企业的充分参与下,结合订单企业的实际需求开设定向班教学与培训课程,指导学生就业发展规划,加强企业文化教育,指导学生建立正确的就业观,建立毕业生就业跟踪管理制度,确保就业服务质量,为学生建立良好的就业资源环境。

③完善工学结合运行机制

利用学生生产实习资源,结合实训课题,开展工学结合的教学改革。培养学生的劳动意识、质量意识,提高其操作技能和生产实践能力。按照主题多元的原则,探索多渠道、多形式的工学结合运行机制。编制和完善《企业兼职教师管理制度》、《校企合作实习基地管理制度》、《学生实训实习管理制度》和《学生实训实习安全管理规范》。

④社会服务及辐射

充分发挥校内外实训实习基地的社会服务功能,面向社会进行中短期的相应农产品保鲜与加工技术工种的技术培训或进行职业资格鉴定;承接一些中小型食品企业进行员工培训或进行技术服务,每年社会培训(包括农村两委干部)在100人次以上。

 
 
 
设为首页 | 加入收藏 | 后台管理
版权信息:云南省曲靖农业学校
办公室电话:0874-6178886  教务科电话:0874-6178780
招就办电话:0874-6178996  成教办电话:0874-6178769
地址:云南省曲靖市职教中心(珠江源大道)